Solomillo de cerdo en papillote

El secreto para no aburrirse de comer sano es variar, tanto de alimentos como de manera de cocinar, con lo que  a continuación quiero compartir con vosotros una receta fácil y sana para que la disfrutéis.

Ingredientes: 

1 Solomillo de cerdo

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Perejil

Sal

Ajo molido

Pimienta

Elaboración:

Cortar un trozo de papel de plata del tamaño que permita envolver el solomillo de cerdo con las verduras.

Coloca el lomo de cerdo en el centro del papel de plata, salpimienta, ponle un poco de ajo y perejil y cebolla y pimientos en juliana alrededor. Posteriormente envuelve y sella todo junto a conciencia para evitar que se abra y conserve así todos los jugos durante su cocción. Cocinamos en el horno a 180º durante unos 45 minutos aproximadamente (ya sabéis que la duración puede variar según el horno).

Sacar del horno, dejar enfriar y cortar el solomillo de cerdo en medallones del grosor que se quiera.

Ya tenéis una manera diferente de comer una carne con unas verduras de acompañamiento cocinadas de una sola tacada, y además puedes elaborarla con las verduras que más te gusten.

¡Que aproveche!

Ensaladas de invierno

El frío de invierno es el culpable en muchos casos de llevar al olvido el consumo de verduras y hortalizas frescas en forma de ensaladas. Apetecen mucho más los platos calientes y los platos de cuchara, pero no hay que olvidar que el consumo de verduras frescas es igual de importante a lo largo de todo el año, siendo recomendable al menos una ingesta al día de las mismas en estado CRUDO.

Como siempre, intento compartir trucos que os ayuden a mantener una dieta equilibrada, así que os propongo ensaladas en las que los alimentos, normalmente en forma de proteína que añadimos (p.e. pollo, salchichas, calamares, tortilla, queso, gambas, pavo, gulas, jamón…), hayan pasado por la sartén o el microondas antes de ser añadidos a la ensalada. Y no solo las proteínas, también podemos añadir verduras cocinadas, como espárragos verdes, brócoli hervido, cebolla pochada, pimientos asados o cualquier otra verdura que se os ocurra. Lo único importante es cocinarlos sin o con muy poco aceite ya que luego lo añadimos como aliño.

Mezcla verduras/hortalizas frescas con otros alimentos cocinados (asados, hervidos, pochados….) y logra una ensalada “de invierno” que apetecerá mucho más comer en esta época del año.

Otra opción, para los que van con prisas, consiste en “templar” las ensaladas calentando el aliño que añadiremos.

Como veis cosas muy sencillas en las que a veces no caemos.

Guiso de ternera con "Pez"

Como en la variedad está el gusto, te recomiendo una pieza jugosa, distinta a otras piezas que te he comentado en anteriores publicaciones como puede ser el morcillo y cuyo nombre es PEZ. 

El PEZ se encuentra en el lateral anterior de la espaldilla. Ofrece una carne muy tierna, con un nervio que la recorre en toda su longitud, pero que se extrae fácilmente. Es importante pedirle al carnicero que lo extraiga para evitar que la pieza se contraiga según se cocine, y ya que estamos, retire la grasa exterior dejando la pieza bien magra y la recoja en una maya para que no se desmorone.

Ingredientes: 

1,5kg de Pez

2 cebollas
½ Litro de vino tinto
Mostaza dijon, sal, ajo molido y pimienta al gusto

Preparación: 


Sellamos la pieza en la propia olla con un dedal de aceite. Así conseguiremos que los jugos de la propia carne queden dentro. 

Una vez sellada la pieza, incorporamos las cebollas peladas y cortadas en 4 trozos, salpimentamos, añadimos un poco de ajo, unas cucharadas de mostaza, vino y cubrimos la pieza con agua. Cerramos la olla y cuando suba la presión bajamos el gas, y mantenemos en torno  una hora larga.

Dejamos enfriar la carne en la olla, para posteriormente filetearla con el grosor que más nos guste y cubrimos con la salsa, compuesta por la cebolla y un poco del caldo, que habremos triturado con la batidora previamente.

Ya podéis disfrutar de otro plato sano y ligero!